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Colocamos el salmón en un bandeja con la parte interior hacia arriba.

Lo tapamos con las ramitas de eneldo.

Lo cubrimos con la sal gorda y lo dejamos unos tres días con la bandeja inclinada para que vaya cayendo el agua que soltará el salmón. Conviene quitar el agua cada cierto tiempo.

Cuando hayan pasado los tres días, lo destapamos y lo servimos en forma de canapés, en lonchas, etc. "osease" como si de salmón ahumado se tratase.